27215-38-9 المضافات الغذائية Glycerol Monolaurate GML مستحلب ومطهر

GlyceroI Monolaurate (اختصار GML) ، المعروف أيضًا باسم أحادي الجليسريد أحادي حمض الدوديكانويك ، هو مادة خافضة للتوتر السطحي غير أيونية محبة للدهون موجودة بشكل طبيعي في حليب الثدي وزيت جوز الهند وبالميتو الأمريكي.إنه عامل آمن وفعال وواسع النطاق للجراثيم مع وظائف مزدوجة للاستحلاب والمطهر.

تطبيق Glycerol Monolaurate (GML) في المنتجات الغذائية
يستخدم Glycerol Monolaurate (GML) على نطاق واسع في الحليب ومنتجات الألبان ، وهو عرضة للميكروبات
تلوث اشعاعى.تشمل الكائنات الحية الدقيقة الفاسدة بشكل أساسي بكتيريا حمض اللاكتيك والبكتيريا المتحللة ،
البكتيريا المحللة للدهون والخمائر والعفن.تشمل الكائنات الحية الدقيقة بشكل رئيسي المتفطرة السلية ،
البروسيلا ، المكورات العنقودية الذهبية ، السالمونيلا ، العصيات الجمرة الخبيثة ، واليرسينيا القولونية.
Stecchini إلخ. تعامل GML بحمض اللاكتيك عن طريق التشريب لمعالجة جبن البارميزان ، و
يثبط بشكل كبير تضخم أحادي النواة في الجبن تحت التفريغ عند 5.
أدى نمو وتكاثر البكتيريا الخاصة إلى إطالة عمرها الافتراضي إلى 12 يومًا.GML مجتمعة
مع نظام nisin و lactoperoxidase يمكن أن يثبط Escherichia coli 0157: H7 و Staphylococcus
المذهبة ، والجمع بين EDTA يمكن أن يمنع بشكل كبير نمو وتكاثر
الكائنات الدقيقة التالفة في الحليب.إطالة العمر الافتراضي وتحسين سلامة الحليب.
تطبيق GlyceroI Monolaurate (GML) في المنتجات المخبوزة
هناك أنواع كثيرة من المخبوزات.معظم المنتجات من زيت السكر الثقيل الثقيل.إنه سهل
تتأكسد وتتحلل ، وتوفر نسبة الرطوبة العالية والمغذيات الغنية وسطًا طبيعيًا لـ
نمو العفن والتكاثر.أظهرت الدراسات أن العفن هو أهم الكائنات الحية الدقيقة
التسبب في تعفن المنتجات المخبوزة وتدهورها ، الأمر الذي لا يؤدي فقط إلى خسائر اقتصادية ضخمة ،
ولكن أيضًا القوالب وحتى المستقلبات الثانوية السامة (السموم الفطرية) التي لها تأثير على الإنسان
الصحة ، لذلك استخدم المواد الحافظة للتحكم في العفن.النمو والتكاثر مهمان جدا ل
الحفاظ على سلامة وتغذية المنتجات المخبوزة.GML له تأثير مثبط معين على
الفطريات الخيطية المصبوغة بالخبز مثل Penicillium chrysogenum ، Penicillium chrysogenum ،
Penicillium ، Monascus والفطريات الخيطية الشائعة مثل Aspergillus niger ، Penicillium sinensis ،
و Penicillium jensei.في الوقت نفسه ، يمكن أن يضمن المستحلب الدقيق GML أن تكون كعكة القمر
تخزينها في درجة حرارة ثابتة 30 درجة مئوية لمدة 40 يومًا بدون العفن الفطري.
تطبيق Glycerol Monolaurate (GML) في اللحوم ومنتجاتها
اللحوم ومنتجات اللحوم غنية بالبروتين ، وتحتوي على نسبة عالية من الرطوبة ، وهي صارمة في التخزين
البيئة ، وتكون شديدة التأثر بالتأثيرات الميكروبية التي تسبب تلف المنتج.الرئيسية
الكائنات الدقيقة المسببة للأمراض هي الزائفة والحلقات الميتة الساخنة.البكتيريا وبكتيريا حمض اللاكتيك ،
Escherichia coli و Listeria monocytogenes.يمكن دمج GML مع الأوجينول وسيترات الصوديوم
لتثبيط الكائنات الحية الدقيقة التي تسبب تلف اللحوم مثل Lactobacillus curacae ، Lactobacillus sakei ،
Leuconostoc mesogenes ، Rhizoctonia solani ، الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض مثل Escherichia coli
البكتيريا 0157: H7 و Listeria monocytogenes.تطبيق GML على لحم البقر المعقم التجاري قليل الملح
الكلاب ، وجد أن GML يمكن أن تقلل بشكل كبير من انتشار الليستريا المستوحدة ، و
المركب مع نظام البيروكسيداز يمكن أن يعزز بشكل كبير التأثير المثبط على
Staphylococcus aureus ، ولكن بالمقارنة مع نظام البيروكسيديز وحده ، فإن التأثير المثبط على بكتيريا E.
coli بعد التركيب لم تتحسن بشكل ملحوظ.تم تطبيق GML على لحم البقر المحمص.دراسات
أظهر أن العدد الإجمالي للبكتيريا النفسية والبكتيريا الوسيطة والمستعمرات كان أفضل
من لاكتات الصوديوم في غضون 3 أسابيع قبل التخزين ، ولكن لم يكن لها مثبط طويل الأمد.ال
مزيج من GML وحمض اللاكتيك يمكن أن يطيل العمر الافتراضي للحوم المبردة إلى 9 أيام.ال
يمكن أن يؤدي الدمج مع ديهيدروأسيتات الصوديوم إلى إطالة العمر الافتراضي لمنتجات اللحوم ذات درجة الحرارة المنخفضة
إلى 5 أيام.
تطبيق GlyceroI Monolaurate (GML) في أطعمة الدقيق ومنتجات دقيق القمح
يشبه GML الدهون ، ومعظمها في شكل بلوري أو بلوري ، يتفاعل مع النشا لتشكيل
مركب قابل للذوبان ، يمنع شيخوخة الأميلوز ، يتفاعل مع الزيوت والبروتينات ، ويشكل أ
معقدة لتحسين خصائص معالجة الطعام ، وفي نفس الوقت لديها GML أيضًا
نشاط ممتاز مضاد للجراثيم ، والذي يمكن أن يطيل بشكل كبير العمر الافتراضي للأطعمة و
تحسين سلامة الأطعمة.لذلك ، فإن GML لها أهمية خاصة في معالجة ملفات
طحين الغذاء ودقيق القمح المنتجات الغذائية.مزيج من GML مع حامض الستريك والصوديوم
يمكن أن يعمل dehydroacetate على إطالة العمر الافتراضي لكعكة أرز مطحنة الماء المعبأة بالتفريغ من
الأصلي 37 درجة مئوية لمدة 7 أيام إلى أكثر من 25 يومًا في ظل نفس الظروف ، ويمكن أن يؤخر
تصلب كعكة الأرز وتحسين مرونة كعكة الأرز.المذاق.GML و sódium
تم دمج dehydroacetate وتطبيقه على مجموعة كعكة الأرز الدبق.تحت
في حالة 30 درجة مئوية ، لم يكن هناك تلف مثل نمو العفن لمدة 12 يومًا.GML ليس لديه
تأثير الحفظ في المعكرونة ، لكن استخدام مستحلب GML الدقيق يمكن أن يطيل العمر الافتراضي
من 4 أيام إلى 10 أيام على الأقل.

قوانغتشو Cardlo Biochemical Technological Co.، Ltd.التي أنشأتها مجموعة Hong Kong Cardlo Group في عام 2005 ، والتي كانت شركة رائدة في مجال المضافات الغذائية في الصين.تخصص Cardlo في أحادي ستيارات الجلسرين المقطر واستمر في السعي لتحقيق ذلك بشكل أفضل وأفضل.وصلت قدرة إنتاج Cardlo إلى 30000 طن متري سنويًا الآن.

اعتمد Cardlo تقنية التقطير الجزيئي من ألمانيا ، وهذه المستويات الستة من تقنية التقطير تجعل محتوى Cardlo's GMS أعلى من 99٪.أيضًا ، كانت Cardlo علامة تجارية مشهورة ومؤسسة حاصلة على شهادة ISO22000 ، HACCP.وكذلك تتوافق منتجات Cardlo مع المعيار الوطني GB15612-1995.