 |
مثبت الآيس كريم المقطر أحادي الجلسريد DMG95 مسحوق E471
تفاصيل المنتج:
| مكان المنشأ: | قوانغتشو |
| اسم العلامة التجارية: | CARDLO |
| إصدار الشهادات: | ISO,HALAL,KOSHER |
| رقم الموديل: | DMG95 |
شروط الدفع والشحن:
| الحد الأدنى لكمية: | 1 مليون طن |
|---|---|
| الأسعار: | USD1000-1200/MT |
| تفاصيل التغليف: | 25 كجم / كيس |
| وقت التسليم: | 5-8 أيام عمل |
| القدرة على العرض: | 3000 طن متري شهريا |
|
معلومات تفصيلية |
|||
| محتوى أحادي الجليسريد: | 99٪ | الخصائص: | خصائص الاستحلاب والتشتت والاستقرار وإزالة الرغوة والنشا المضادة للشيخوخة |
|---|---|---|---|
| طلب: | آيس كريم ، حليب بودرة ، خبز ، إلخ | اللون: | مسحوق شمعي أبيض حليبي صلب |
| باكاكاجي: | 25 كجم / كيس | ||
| إبراز: | مستحلبات المخابز أحادية الجليسريد المقطر,مستحلبات مسحوق DMG95 المستخدمة في المخبوزات,مسحوق مستحلب الآيس كريم DMG95 |
||
منتوج وصف
مستحلبات المخابز: مسحوق أحادي الجلسريد DMG95 المقطر E471
ما هو جليسريل أحادي ستيارات؟
Glyceryl monostearate (GMS) هو مستحلب فعال يستخدم في صناعة الخبز ويتوفر على شكل حبيبات صغيرة أو رقائق أو مساحيق.بالإضافة إلى الاستحلاب ، GMS هو عامل سماكة ومثبت.
في الخبز ، يتم استخدامه لتحسين جودة العجين وتثبيت مستحلبات الدهون / البروتين.
رقم سجل المستخلصات الكيميائية: 31566-31-1 MF: C21H42O4
رقم EINECS: 204-664-4 رقم الموديل: E471 / Food Grade
دور
يتم استخدام نسبة الشقوق المحبة للماء إلى المحبة للدهون ، والتي تسمى التوازن المحبة للماء للدهون (HLB) في تصنيف المستحلبات.تتراوح قيم HLB من 0 إلى 20 مع القيم المنخفضة التي تشير إلى الطابع المهيمن للدهون بينما تشير القيم الأعلى إلى الطبيعة المحبة للماء.يحتوي GMS على قيمة HLB تبلغ 3.8 ، مما يجعله محبوبًا للدهون ومناسبًا للاستخدام في المستحلبات غير المشبعة ، مثل العجين والعجين ومنتجات الألبان وغيرها من المنتجات.
يستخدم GMS في شكل معجون ، أي مخلوطًا بالماء ومكونات أخرى لتحسين ثبات الجل.وهو عبارة عن أحادي جليسريد غير مشبع ويوفر ثباتًا أفضل من أحادي الجليسريد غير المشبع ، مثل حمض الأوليك.
يتم استخدامه في صناعة الخبز من أجل:
- تساعد في تكوين وصيانة مشتتات موحدة للمذيبات غير القابلة للامتزاج.
- استقرار المستحلبات عن طريق إزاحة البروتينات من الزيت أو الشمع أو أسطح المذيبات.
- تحسين نسيج الخبز ، وتأخير توقفه بسبب تعقيده مع النشا أميلوبكتين
- تحسين تهوية العجين والعجين.
المواصفات الفنية:
| العنصر الرئيسي | قياسي (GB15612-1995) | نتيجة الاختبار |
| المظهر (20 ℃) | أبيض حليبي / أصفر فاتح شمعي صلب | مسحوق شمعي أبيض حليبي صلب |
| محتوى أحادي الجليسريد (٪) | ≥90 | 99.2 |
| خال من الحموضه (٪) | ≤2.5 | 0.36 |
| الجلسرين الحر (٪) | ≤2.5 | 0.31 |
| قيمة لودين (جم / 100 جم) | ≤4.0 | 0.24 |
| نقطة التجمد (℃) | 60-70 | 65.1 |
| المعادن الثقيلة (Pb /٪) | 0.0005 | ين ياباني 0.0005 |
| كما(٪) | ≤0.0001 | ين ياباني 0.0001 |
العبوة: 25 كجم / كيس مدة الصلاحية: 24 شهرًا
التخزين: يحفظ في مكان جاف ونظيف وقريب ، وتجنب التعرض المفرط للضوء والرطوبة والهواء.
طلب:
المضافات الغذائية: مع خصائص الاستحلاب ، والتشتت ، والاستقرار ، وإزالة الرغوة ، وخصائص النشا المضادة للشيخوخة
| طلب | المنفعة | الجرعة المقترحة | |
| مشروب البروتين | استقرار الدهون والبروتينات ، ومنع القضاء عليها وترسيبها | 0.05٪ - 0.1٪ | |
| بوظة | تجنب تشكيل بلورات الثلج الكبيرة ، وتحسين ملمس الفم وتوفير ملمس كريمي ، وتحسين الاستقرار | 0.1٪ -0.2٪ | |
| منتجات النشا | الخبز | تحسين نعومة الفتات ، وتوفير هيكل فتات ناعم وموحد ، وتقليل معدل التعثر | 0.3٪ -0.8٪ نشاء |
| كيك | تكبير الحجم وتحسين الملمس وإطالة العمر الافتراضي | 3٪ -10٪ زيت | |
| بسكويت | تحسين خصائص العملية ، ومنع فصل الزيت وتسهيل العجين خارج الوحدة | 1.5٪ - 2٪ نفط | |
| الزيوت والدهون | سمن | اضبط بلورة الزيت ، وتضفي تشتتًا جيدًا ومستقرًا للمياه | تخضع لغرض مختلف |
| تقصير | ضبط بلورة الزيت ، وتحسين خصائص وظيفتها | تخضع لغرض مختلف | |
| مبيض القهوة | أعط توزيعًا أكثر اتساقًا لحجم كريات الدهون مما يؤدي إلى تحسين تأثير التبييض | تخضع لغرض مختلف | |
| علكة | تحسين المضغ والملمس ، وتنعيم قاعدة اللثة وتسهيل الخلط ، خاصة بالنسبة لـ SBR و PVA | 0.3٪ -0.5٪ من القاعدة | |
| منتجات اللحوم | تساعد على تفريق الدهون وتتحد مع الماء والنشا ، وتمنع تراجع النشا | 0.1٪ -1.0٪ | |
| عامل مضاد للرغوة صالح للأكل | تقليل أو منع الرغوة أثناء الإنتاج | 0.1٪ -1.0٪ | |
| زبدة الفول السوداني | تحسين الاستقرار | 0.1٪ -0.2٪ | |
| منتجات البطاطس الحبيبية | ضمان التوحيد وتحسين الهيكل وتسهيل الإنتاج | 0.3٪ -1.0٪ نشاء | |