 |
SSL الصوديوم Stearoyl-2-Lactylate E481 الصوديوم Stearoyl Lactylate
تفاصيل المنتج:
| مكان المنشأ: | قوانغتشو |
| اسم العلامة التجارية: | CARDLO |
| إصدار الشهادات: | ISO,HALAL,KOSHER |
| رقم الموديل: | SSL |
شروط الدفع والشحن:
| الحد الأدنى لكمية: | 1 مليون طن |
|---|---|
| الأسعار: | USD2000-3200/MT |
| تفاصيل التغليف: | 25 كجم / كيس |
| وقت التسليم: | 5-8 أيام عمل |
| القدرة على العرض: | 3000 طن متري شهريا |
|
معلومات تفصيلية |
|||
| الخصائص: | خصائص الاستحلاب ، والتشتت ، والاستقرار ، وإزالة الرغوة والنشا المضادة للشيخوخة | تطبيق: | الخبز والآيس كريم ومسحوق الحليب وغيرها |
|---|---|---|---|
| اللون: | من البيض إلى مسحوق أصفر فاتح | باكاكاجي: | 25 كجم / كيس |
| المفوضية الأوروبية: | E481 | نقاء: | 90٪ على الأقل |
| إبراز: | مستحلب SSL متعدد الاستخدامات,E481 Sodium Stearoyl Lactylate,Sodium Stearoyl Lactylate للخبز |
||
منتوج وصف
المستحلبات الغذائية والمثبتات: الصوديوم Stearoyl Lactylate (SSL)
ما هو الصوديوم Stearoyl Lactylate (SSL)؟
SSL هو مستحلب متعدد الاستخدامات يستخدم في الخبز والكعك ومنتجات المخابز الأخرى كمقوي للعجين ومنعم الفتات.
بسبب طبيعتها الأيونية وغير القطبية ، فهي قادرة على التفاعل مع بروتينات الغلوتين التي تعزز تراكمها.يسمح جزءه غير القطبي له بالتفاعل مع المناطق الكارهة للماء من النشا لتأخير بداية التباطؤ.1
- يمنح التركيب الكيميائي الخطي لـ SSL القدرة على الوصول إلى اللولب الداخلي الجيلاتيني الأميلوز.
- ترتبط شظيته المحبة للدهون بالجزء الداخلي من اللولب والجانب المحب للماء بالماء ، وبالتالي يؤخر التراجع.2
التركيب الكيميائي:
الشخصيات:
مسحوق عاجي أو صلب على شكل رقائق.يمكن تشتيته جيدًا في الماء الساخن وقابل للذوبان في الإيثانول والزيوت الساخنة والدهون برائحة لطيفة تشبه الكراميل.وهو مستحلب أنيوني بقيمة HLB تبلغ 8.3.
التطبيقات:
SLA ، الشكل البدائي لـ SSL ، عبارة عن مادة صلبة شمعية يصعب تفريقها في عجين الخبز وعجين الكيك.أما بالنسبة لـ SSL ، فهو مادة صلبة هشة قابلة للذوبان في الماء بسهولة.أيضا ، يمكن تحويله إلى مسحوق ناعم.يمكن إضافة شكل المسحوق بسهولة إلىوعاء الخلطمع مكونات العجين الأخرى.كما أن SSL قابل للذوبان في السمن الساخن.يمكن صهرها مسبقًا في الدهون كطريقة بديلة للدمج.
في تركيبات الخبز والكعك ، تتراوح مستويات SSL من 0.3 إلى 0.5٪ (٪ الخباز).إضافته إلىيخمر الدقيق (الإسفنج السائل) مفيد لتقليل الرغوة في التخمير وخزانات التخزين.
في "الدقيق المركب" ، سمح SSL تقليديًا باستخدام نسبة كبيرة من الدقيق غير القمح (مثل دقيق الذرة ودقيق الجاودار والحبوب الكاملة) لصنع خبز عالي الجودة باستخدام أنظمة عجين غير محددة الوقت أو مباشرة.
استعمال:
(1) يمكن خلطها مباشرة مع الدقيق للاستخدام.
(2) ضع هذا المنتج في ماء دافئ عند حوالي 60 درجة مئوية بنسبة 1: 6 للحصول على مادة على شكل عجينة ، وأضفه إلى الدقيق بما يتناسب للحصول على تأثير أفضل.
(3) عند استخدامها في مقشدة غير الألبان أو هذا النوع من المواد ، يجب تسخينها جيدًا باستخدام مادة مستحلب للحصول على مستحلب متجانس قبل المعالجة الإضافية.
كمية الإضافة الموصى بها: 0.2 ~ 0.5٪ (محسوبة بالدقيق)
الفهرس الفني (راجع FCCIV و FAO / WHO)
| العنصر | تخصيص | نتيجة |
| مظهر خارجي | مسحوق العاج | مسحوق العاج |
| القيمة الحمضية (mgKOH / g) | 60-90 | 76.1 |
| قيمة استر (mgKOH / g) | 130-180 | 144.0 |
| إجمالي حمض اللاكتيك (٪) | 15-40 | 31 |
| المعادن الثقيلة (مثل الرصاص) (ملغم / كغم) | ≤ 10 | <10 |
| ARSENIC (As) (ملغم / كغم) | ≤ 3 | <3 |
| الرصاص (الرصاص) (ملغم / كغم) | ≤2 | <2 |
التعبئة والتغليف:
التعبئة فراغ كيس بالألمنيوم مع النيتروجين في الداخل.الوزن الصافي: 25 كجم / الشركة التونسية للملاحة (5 * 5 كجم)
التخزين والنقل:
يجب أن يتم غلقه وتخزينه في مكان بارد وجاف وجيد التهوية لتجنب الرطوبة والتكتل.لا تقم بتخزينها أو نقلها بسلع قابلة للاشتعال أو متفجرة أو سامة أو ضارة.فترة حفظ الختم هي 12 فراشة