مستحلب جل الكيك لتحسين إنتاج الكب كيك الإسفنجي

منتوج وصف

وظائف جل الكيك كالتالي:

1. تحسين المحصول: زيت الكيك كمستحلب ممتاز له قدرة جيدة على مقاومة الماء ، بحيث يمكن استخدام المزيد من الحليب والعصير والماء والسوائل الأخرى في صنع الكيك ، وذلك لتحسين المحصول.

2. اجعل الفقاعات الموجودة في الخليط أكثر ثباتًا: يعمل زيت الكيك كمستحلب مع وجود البروتين في الخليط لتشكيل فيلم مركب ثابت ، مما يجعل الفقاعات من الصعب إزالة الرغوة ، حتى لو تم وضعها لبضع ساعات.

3. تحسين الجودة: يمكن للفيلم المركب أن يزيد من ثبات الخليط ، ويجعل الكعكة غير سهلة الانهيار ، ويجعل مواد الكيك أكثر توزيعًا بالتساوي ، وأكثر نعومة ، بحيث يكون الطعم أكثر نعومة وحساسية ، وهو كذلك ليس من السهل أن تتلف.

4. تقليل وقت خفق البيض: يمكن للمستحلب أن يجعل سائل البيض ينتفخ بشكل أسرع ويعزز الرغوة ، مما يقلل بشكل كبير من وقت خفق البيض.في الأساس ، يمكن الانتهاء منه في غضون 10 دقائق ، مما يجعل الكعكة أسرع.

5. تبسيط العملية: استخدام زيت الكيك يجعل عجينة الكيك تحتاج إلى التحضير خطوة بخطوة ، والتي يمكن تقليبها معًا ، وضمان جودة الخليط ، وتقصير عملية صنع الكيك.

6. زيادة حجم الكيك: يمكن لزيت الكيك أن يجعل الكيك أكثر رقة ومرونة ، لأن الخليط المنتفخ يمكن أن يحسن الحجم المحدد للكيك ، كما أن حجم الكيك المصنوع من نفس المادة أكبر.

7. تمديد فترة التأمين: بعد إضافة زيت الكيك ، سيتفاعل البروتين والنشا الموجودان في الخليط مع المستحلب لتكوين مركب ، مما يجعل الكعكة أفضل في احتباس الماء ، بحيث لا يسهل تجفيف الكيك وتصلبه ، ووقت التخزين أطول.