 |
مستحلب FSSC للطعام أحادي الجليسريد يحسن طعم ونضارة البسكويت ويمنع عكس الزيت
تفاصيل المنتج:
| مكان المنشأ: | قوانغتشو، الصين |
| اسم العلامة التجارية: | CARDLO |
| إصدار الشهادات: | HALAL, KOSHER, ISO, SGS, FDA, FSSC, REACH |
| رقم الموديل: | E471 |
شروط الدفع والشحن:
| الحد الأدنى لكمية: | 1 طن |
|---|---|
| الأسعار: | USD1600-2000/ton |
| تفاصيل التغليف: | 25 كجم / كيس 16 طن متري / 20 قدم FCL ؛ 25 طن متري / 40 قدم FCL |
| وقت التسليم: | 8-15 يومًا |
| شروط الدفع: | L / C ، T / T |
| القدرة على العرض: | 6000 طن شهريا |
|
معلومات تفصيلية |
|||
| يكتب: | مستحلب | ||
|---|---|---|---|
| إبراز: | مستحلب درجة الغذاء FSSC,مستحلب درجة الغذاء البسكويت |
||
منتوج وصف
أحادي الجليسريد يحسن طعم ونضارة البسكويت ويمنع "عكس الزيت"
تطبيق مونوجليسريد المضافات الغذائية في منتجات الدقيق
التطبيق في ملفات تعريف الارتباط
في إنتاج البسكويت ، يمكن أن يشكل أحادي الجليسريد طبقة زيتية على سطح حبيبات البروتين والنشا لعزل تغلغل الماء والحد من تكوين الغلوتين ، وبالتالي تقليل مرونة العجين ، والتحكم في درجة تورم الغلوتين ، وتحسين اللدونة و تقصير وقت الخلط.
يحتوي أحادي الجليسريد على تأثير تزييت ، مما يجعل العجين لا يلتصق باللفائف والقوالب ، ويكون السطح أملسًا.يؤدي تقليل التوتر السطحي إلى تسهيل تقليب الهواء في العجين ، وبالتالي زيادة مسامية العجين ، وتشكيل مسام أكثر اتساقًا وأدق ، مما يجعل مسام المنتج متناثرة وكثيفة ، ويحسن من هشاشة البسكويت ؛يمكن أن تجعل العجين أكثر مرونة.يتم الاحتفاظ بالمزيد من الغاز ، ويمكن أن تؤدي الزيادة في محتوى الغاز إلى زيادة حجم البسكويت بشكل كبير ، وكلما ارتفعت درجة حرارة الخبز ، كان الفرق أكثر وضوحًا.
في الوقت الحاضر ، من أجل تحسين طعم ونضارة البسكويت ، زادت كمية الزيوت والدهون المختلفة مؤخرًا.لمنع ظاهرة "الزيت العكسي" الناجم عن تسرب الزيت ، يمكن إضافة أحادي الجليسريد لجعل الزيت موزعًا بالتساوي في العجين في حالة مستحلب.، يحسن احتباس الماء ويمنع الشيخوخة.
