مستحلبات الشوكولاتة ومستقيمات غليسرول مونستيرات المصنع في الصين

منتوج وصف

     غليسرول مونستيرات مستحلبات الشوكولاته: تشتت وتثبيت وشعور رقيق

يتم استخدام المونوجليسيريدات المقطرة كمادة إضافية غذائية عالية الجودة. يتم الحصول عليها عن طريق تفاعل زيت النخيل المهدرجين والجليسرول ، الذي يتم تنقيته بواسطة جهاز تقطير جزيئي ،و يستخدم كمستحلب في صناعة الأغذية.

الخصائص هي رقائق شمعية بيضاء أو صلبات حبة ، غير قابلة للذوبان في الماء ، ويمكن تشتيتها عن طريق الهز القوي وخلطها بالماء الساخن. وهو مستحلب للماء في الزيت.

تلعب المستحلبات دورًا مهمًا جدًا في معالجة الشوكولاتة ، حيث يمكن أن تساعد على انتشار مكونات الشوكولاتة بشكل أكثر توحيدًا ، وتنظيم الطعم والملمس ، والحفاظ على استقرار نوعية الشوكولاتة.ولذلك، فإن المستحلبات لا غنى عنها في عملية إنتاج الشوكولاته.

دور المستحلبات في معالجة الشوكولاته:

• مزج موحد

بسبب محتوى المكونات العالي واللزوجة العالية في الشوكولاتة، دون إضافة المستحلبات خلال عملية الخلط، والمكونات سوف طبقة، وتؤثر على اللون، والذوق،ونوعية الشوكولاتهإضافة المستحلبات يمكن أن تساعد في خلط المكونات المختلفة بالتساوي والحفاظ على سلامة الشوكولاتة.

• تعديل النكهة والملمس

طعم وشكل الشوكولاته مؤشرات مهمة على جودته. يمكن أن تساعد المستحلبات في تنظيم طعم وشكل الشوكولاته، مما يعطي الناس طعم أكثر حساسية وسلسلة.بينما تجعلها أيضاً أسهل للهضم والاستيعاب.

• تحسين الاستقرار

النفط والماء في الشوكولاتة ينفصلون بسهولة، والمستحلبات يمكن أن تساعد على استقرار هيكل الشوكولاتة،منعها من الخضوع لتغيرات نوعية أثناء التخزين والنقل، وتحسين طعم ونوعية الشوكولاتة.

التطبيقات

كمادة مضافة للحلوى الغذائية ، يتم استخدامها كمستحلب لإضافة الشوكولاته ومختلف الأطعمة. الاستخدام الموصى به لهذا المنتج هو كما يلي:

1الحلوى والشوكولاتة: يمنع فصل الزيت والدهون ، وتبلور سكر الشوكولاتة ، وفصل الزيت والماء. الجرعة الموصى بها هي 0.2٪ إلى 0.5٪.

عن شركتنا