 |
مستحلب أحادي الجليسريد المقطر المضاف إلى المواد الغذائية الحلال لمنتجات المخابز
تفاصيل المنتج:
| مكان المنشأ: | قوانغتشو، الصين |
| اسم العلامة التجارية: | CARDLO |
| إصدار الشهادات: | HALAL, KOSHER, ISO, SGS, FDA, FSSC, REACH |
| رقم الموديل: | E471 |
شروط الدفع والشحن:
| الحد الأدنى لكمية: | 1 طن |
|---|---|
| الأسعار: | USD1600-2000/ton |
| تفاصيل التغليف: | 25 كجم / كيس 16 طن متري / 20 قدم FCL ؛ 25 طن متري / 40 قدم FCL |
| وقت التسليم: | 8-15 يومًا |
| شروط الدفع: | L / C ، T / T |
| القدرة على العرض: | 6000 طن شهريا |
|
معلومات تفصيلية |
|||
| مظهر: | مسحوق مصفر | ||
|---|---|---|---|
| إبراز: | مضافات غذائية حلال,مستحلب أحادي الجليسريد |
||
منتوج وصف
مستحلب أحادي الجليسريد المقطر المضاف إلى المواد الغذائية الحلال لمنتجات المخابز
المضافات الغذائية أحادي الجلسريد المقطر
تطبيق مونوجليسريد المضافات الغذائية في منتجات الدقيق
التطبيق في الخبز
تحتوي الدهون الأحادية على دورين رئيسيين في عملية صنع الخبز.
الأول هو ضبط خصائص العجين وتحسين جودة التخمير والخَبز.
يمكن أن تشكل روابط أو معقدات هيدروجينية مع الدهون والبروتينات المختلفة في العجين ، مما يقوي بشكل كبير بنية شبكة العجين.
تتمثل وظيفة هذا الهيكل في تخزين الغاز وتحديد مرونة العجين ، وبالتالي فإن تقوية الهيكل يحسن من قابلية معالجة العجين ، ويحسن قدرة العجين على الاحتفاظ بالغاز ، ويمكن أن يحتفظ بمزيد من غاز ثاني أكسيد الكربون أثناء عملية التخمير بدون دعم العجين.المسام مكسورة ، خاصة بعد التدقيق ، العجين المضاف إليه أحادي الجليسريد أكبر من العجين بدونه.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تجعل أحادي الجليسريد المكونات تمتزج بشكل متساوٍ وثابت أثناء المعالجة ، بحيث يكون للخبز بنية جيدة وموحدة مع خلايا هواء صغيرة وكثيفة.
يمكن أن تحسن أحادي الجليسريد من تزييت العجين.أثناء عملية الإنتاج ، لن تلتصق بالمعدات الميكانيكية مثل البكرات ، وتقلل من الضرر الميكانيكي للعجين أثناء عملية التقطيع والتقريب والتشكيل ، وتجعل مظهر المنتج سلسًا وممتلئًا.
بالإضافة إلى ذلك ، عندما يكون هناك تغيير معين في المواد الخام والمواد المساعدة الأخرى ، فلن يكون لها تأثير كبير على جودة المنتج النهائي ، بحيث يتم تحسين قابلية تكيف العملية.
والثاني هو منع الشيخوخة.
يمكن أن تشكل أحادي الجليسريد معقدات مع الأميلوز في الدقيق ، ويمكن أن يصل معدل معقد النشا لأنواع معينة من أحادي الجليسريد إلى 92٪.ليس من السهل ربط النشا المركب ببعضه البعض ، مما يؤخر الجفاف والتصلب الناتج عن إعادة بلورة (ارتداد) النشا أثناء عملية تخزين الخبز ، ويحافظ على رطوبة معينة للمنتج لجعل الخبز طريًا وطازجًا وطازجًا. طازج.القيمة الغذائية.
