 |
مثبت الآيس كريم GMS Food Emulsifier Glyceryl Monostearate E471
تفاصيل المنتج:
| مكان المنشأ: | قوانغتشو |
| اسم العلامة التجارية: | CARDLO |
| إصدار الشهادات: | ISO,HALAL,KOSHER,FDA |
| رقم الموديل: | 95٪ GMS |
شروط الدفع والشحن:
| الحد الأدنى لكمية: | 1 مليون طن |
|---|---|
| الأسعار: | USD1000-1200/MT |
| تفاصيل التغليف: | 25 كجم / كيس |
| وقت التسليم: | 5-8 أيام عمل |
| القدرة على العرض: | 3000 طن متري شهريا |
|
معلومات تفصيلية |
|||
| محتوى أحادي الجليسريد: | 99٪ | الخصائص: | خصائص الاستحلاب ، والتشتت ، والاستقرار ، وإزالة الرغوة والنشا المضادة للشيخوخة |
|---|---|---|---|
| تطبيق: | آيس كريم ، حليب بودرة ، خبز ، إلخ | اللون: | مسحوق شمعي أبيض حليبي صلب |
| باكاكاجي: | 25 كجم / كيس | ||
| إبراز: | مستحلب Glyceryl Monostearate E471,مثبت الآيس كريم Glyceryl Monostearate,مستحلب الآيس كريم GMS |
||
منتوج وصف
مثبت الآيس كريم GMS Food Emulsifier Glyceryl Monostearate E471
ما هو جليسريل أحادي ستيارات؟
Glyceryl monostearate (GMS) هو مستحلب فعال يستخدم في صناعة الخبز ويتوفر على شكل حبيبات صغيرة أو رقائق أو مساحيق.بالإضافة إلى الاستحلاب ، GMS هو عامل سماكة ومثبت.
في الخبز ، يتم استخدامه لتحسين جودة العجين وتثبيت مستحلبات الدهون / البروتين.
وظيفة
يتم استخدام نسبة الشقوق المحبة للماء إلى المحبة للدهون ، والتي تسمى التوازن المحبة للماء للدهون (HLB) في تصنيف المستحلبات.تتراوح قيم HLB من 0 إلى 20 مع القيم المنخفضة التي تشير إلى الطابع المهيمن للدهون بينما تشير القيم الأعلى إلى الطبيعة المحبة للماء.يحتوي GMS على قيمة HLB تبلغ 3.8 ، مما يجعله محبًا للدهون ومناسبًا للاستخدام في المستحلبات غير المشبعة ، مثل العجين ومنتجات الألبان ومنتجات أخرى.
يستخدم GMS في شكل معجون ، أي مخلوطًا بالماء ومكونات أخرى لتحسين ثبات الجل.وهو عبارة عن أحادي جليسريد غير مشبع ويوفر ثباتًا أفضل من أحادي الجليسريد غير المشبع ، مثل حمض الأوليك.
يتم استخدامه في صناعة الخبز من أجل:
- تساعد في تكوين وصيانة مشتتات موحدة للمذيبات غير القابلة للامتزاج.
- استقرار المستحلبات عن طريق إزاحة البروتينات من الزيت أو الشمع أو أسطح المذيبات.
- تحسين نسيج الخبز ، وتأخير توقفه بسبب تعقيده مع أميلوبكتين النشا
- تحسين تهوية العجين والعجين.
التطبيقات
تم استخدام GMS في التطبيقات التالية:
- لتحسين الخواص الفيزيائية والريولوجية للعجين وبالتالي جودة الكعك
- في الخبز مثل ألم كورانت فرانسيس ، فريس بوزاكينيير ، نان وروتي
- في كعك الإسفنج والفطائر للتهوية.
- منتجات الألبان مثل الكريمة ، الكريمة المخفوقة ، الآيس كريم ، بودرة الكريمة ، الكريمات المقلدة ، إلخ.
- فواكه / خضروات قابلة للدهن ، مربى ، جيلي ، مربى البرتقال
المواصفات الفنية:
| العنصر الرئيسي | قياسي (GB15612-1995) | نتيجة الاختبار |
| المظهر (20 ℃) | أبيض حليبي / أصفر فاتح شمعي صلب | مسحوق شمعي أبيض حليبي صلب |
| محتوى أحادي الجليسريد (٪) | ≥90 | 99.2 |
| خال من الحموضه (٪) | ≤2.5 | 0.36 |
| الجلسرين الحر (٪) | ≤2.5 | 0.31 |
| قيمة لودن (جم / 100 جم) | ≤4.0 | 0.24 |
| نقطة التجمد (℃) | 60-70 | 65.1 |
| المعادن الثقيلة (Pb /٪) | ≤0.0005 | ين ياباني 0.0005 |
| مثل(٪) | ≤0.0001 | ين ياباني 0.0001 |
العبوة: 25 كجم / كيس مدة الصلاحية: 24 شهرًا
التخزين: يحفظ في مكان جاف ونظيف وقريب ، وتجنب التعرض المفرط للضوء والرطوبة والهواء.