مستحلبات الطعام الطبيعية أحادية الجليسريد التي تحدث الفاعل بالسطح للجبن

منتوج وصف

المستحلبات الغذائية: الجلسرين مونولاتي وحمض اللوريك أحادي الجليسريد جي إم إل 90

أحادي الجلسرين أحادي الجلسريد وخافض للتوتر السطحي يحدث بشكل طبيعي

وصف:

Glyceryl monolaurate (GML90) مادة خافضة للتوتر السطحي غير أيونية محبة للدهون ، موجودة بشكل طبيعي في حليب الثدي وزيت جوز الهند والنخيل الأمريكي.إنه مستحلب طعام ممتاز بقيمة HLB تبلغ 5.2.عامل مضاد للجراثيم آمن وفعال وواسع الطيف مع وظائف مزدوجة للاستحلاب ومطهر.

المواصفات الفنية:

نقاء: ≥90٪، قيمة الحمض:≤4.6 جودة الصابون:≤0.05، محتوى الماء:≤0.19

ما هوالجلسرين مونولاورات؟

Monolaurin مادة كيميائية مصنوعة من حمض اللوريك ، الموجود في زيت جوز الهند وحليب الأم.
يستخدم Monolaurin لنزلات البرد، الانفلونزا ، القوباء المنطقية (الهربس النطاقي)، والالتهابات الأخرى ، ولكن لا يوجد دليل علمي جيد يدعم استخدامه.
في الأطعمة ، يستخدم المونولورين في إنتاج الآيس كريم والسمن النباتي والمعكرونة.
في التصنيع ، يستخدم المونولورين في صناعة مستحضرات التجميلوالمنظفات والمبيدات الحشرية.

كيف يؤثر Glycerol Monolaurate GML؟

كان كل من GML وحمض اللوريك فعالين في تثبيط تطور الأغشية الحيوية كما تم قياسه من خلال انخفاض أعداد البكتيريا المرتبطة بالأغشية الحيوية القابلة للحياة وكذلك انخفاض الكتلة الحيوية للأغشية الحيوية.

مقارنة بحمض اللوريك على أساس المولي ، مثبط GML مثبطًا أكثر فعالية للأغشية الحيوية التي يتكون منها أي منهما بكتريا المكورة العنقودية البرتقاليةأوE. faecalis.

طلب:

جليسريل مونولاتر (GML90) في المنتجات الغذائية:

للجبن الجاف:

يتم استخدام GML ومركب حمض اللاكتيك لمعالجة الجبن عن طريق الغمس ، وفي ظل ظروف فراغ تبلغ 5 درجات مئوية ، يتم تثبيط نمو وتكاثر الليستريا المستوحدة في الجبن بشكل كبير ،مدة الصلاحيةيمتد إلى12 يوما.

يمكن أن يؤدي الجمع بين نظام GML و nisin و lactoper-oxidase إلى تثبيط Escherichia coli 0157: H7 والمكورات العنقودية الذهبية.عندما يقترن بـ EDTA ، يمكن أن يمنع بشكل كبير نمو وتكاثر الكائنات الحية الدقيقة المسببة للتلف في الحليب.إطالة العمر الافتراضي وتحسين سلامة الحليب.

جليسريل مونولاتر (GML90) في الطعام المحمص:

GML له تأثير مثبط معين على الفطريات الخيطية التي يسهل تلطيخها بالخبز مثل Penicillium cypress و Penicillium chrysogenum و Penicillium و Monascus والفطريات الخيطية الشائعة.في الوقت نفسه ، يمكن أن يضمن المستحلب الدقيق GML إمكانية تخزين كعكات القمر عند درجة حرارة ثابتة تبلغ 30 درجة مئوية مقابل 40 درجة حرارة لا ينمو فيها العفن الفطري.

جليسريل مونولاتر (GML90) في اللحوم ومنتجاتها:

ينطبق GML على نقانق لحم البقر التجارية المعقمة منخفضة الملح ، والتي وجدت أن GML يمكن أن تقلل بشكل كبير من تكاثر Listeria monocytogenes ، ويمكن أن يعزز المركب مع نظام البيروكسيديز بشكل كبير التأثير المثبط على القولونية بعد أن لم يتم تحسين المركب بشكل كبير.

جليسريل مونولاتر (GML90) في منتجات الحبوب والنشا:

يتفاعل GML مع النشا لتشكيل مركب قابل للذوبان ، ويمنع شيخوخة الأميلوز ، ويتفاعل مع الزيوت والبروتينات ، ويشكل معقدًا لتحسين خصائص معالجة الطعام ، وفي الوقت نفسه يتمتع GML أيضًا بنشاط ممتاز مضاد للبكتيريا ، والذي يمكن أن يطيل بشكل كبير العمر الافتراضي من الأطعمة وتحسين سلامة الأطعمة.

طَرد:25 كجم / كيس

مدة الصلاحية:24 شهرا

تخزين:يحفظ في مكان جاف ونظيف وقريب ، وتجنب التعرض المفرط للضوء والرطوبة والهواء.